Portvinglassert hjortekjøtt
Til 4 personer:
* 800 g mørt hjortekjøtt (ytrefilet, flatbiff, indrefilet, mørbrad)
* 400 g rotgrønnsaker (persillerot, gulrot, sellerirot)
* Noen buketter brokkoli
* 2 dl portvin
* 1 ss sukker
* 3 – 4 ss smør
* Salt og pepper
* 10-12 poteter
Fremgangsmåte
Skrell grønnsakene, del dem i stenger og legg dem i en ildfast form. Tilsett smør og stek i ovn ved 200 °C i 20 minutter. Vend på grønnsakene underveis. Legg grønnsakene til side. Brun kjøttet på alle sider, krydre med salt og pepper og legg det i den ildfaste formen. Redusér temperaturen til 80 °C og stek til kjøttet har en kjernetempertur på 58 – 60 °C (ca. 1 time). Legg kjøttet til side. Ha portvin og sukker i formen og øk temperaturen til 200 °C. Blandingen blir til sirup som strykes over hele kjøttstykket. Ha de kokte grønnsakene og brokkoli i formen, og stek alt ved 200 °C i 10 minutter. Servér med poteter.
Oppskriften er hentet fra peppernet.no
