Rådyrgryte med kantareller

* 500 g benfri bog av rådyr
* 3 ss smør eller margarin
* salt
* hvit pepper
* 1 ts sennep
* 4 dl kokende vann, eller kraft på kjøttekstrakt
* 2 ss lake fra sylteløk eller sylteagurk
* 1 ss hvetemel
* 1 1/2 l renset kantarell
* 1 1/2 dl kremfløte
* 1/2 dl finhakket kruspersille

Fremgangsmåte

Skjær kjøttet i porsjonsstykker. Brun det i halvparten av smøret til det er blitt brunt rundt det hele. Krydre med salt, pepper og sennep. Hell over kokende vann eller kraft. Kok sakte under lokk ca 1 time eller til kjøttet er mørt. Prøv med stekepinne. Tilsett laken fra løk eller agurker. Lag jevning av mel og vann og jevn sausen i gryten, kok den sammen ca 5 minutter. Fres i mellomtiden kantarellene i resten av smøret og legg dem i gryten. Rør inn fløten. Kok opp. Server gryten med et dryss av persille. Server gjerne med potetmos drysset med frest rødløk. Portvingelé eller solbærgelé. Frityrstekte poteter. Rognebærgelé. Sylteagurker.

Produsert av bukkejegeren.no