Om oss
viltslakteri.no - trygt og godt vilt- / hjortekjøtt
Hjortekjøttet er produsert og lagret i lokaler autorisert for behandling av viltkjøtt.
Videre blir dyra kontrollert av Mattilsynet, som stempler slaktet med eget godkjennelsesnummer.
Vi kan derfor også levere til næring.
ønsker du å kjøpe hjortekjøtt/rådyrkjøtt? Da er det bare å benytte
skjema,
og sende oss en melding. Sett opp hva du kan tenke deg og hvor mye. Husk å oppgi mailadresse eller tlf,
slik at levering kan avtales. Med unntak av hele-/halve dyr eller hele lår (hjort), leveres kjøttet vakumpakket.
Ved ledig kapasitet kan vi tilby parterning/pakking av Deres hjort.
Priseksemplel på dette finner du her.
Alt som slaktes eller parteres på slakteriet må
kontrolleres eller være kontrollert av Mattilsynet. Hjerte, lunge, lever, nyrer og milt må følge med slaktet
for kontroll vist ikke kontroll allerede er foretatt.
Sunt og godt
Hjortekjøtt er magert som kylling med samme kaloriinnhold, omega-3 som i laks og hjortens vitaminer og
milde gode smak. Det lave fettinnholdet gjør at hjortekjøtt ikke harskner like lett som annet kjøtt,
og er svært lagringsdyktig. I den grad hjorten lagrer fett, skjer dette hovedsakelig utenfor muskulaturen.
Dette fettet er tørt og lite egnet i matlaging. Hjortekjøtt er en utmerket B-vitaminkilde (både riboflavin og B-12)
og er også rikt på mineralene jern og sink. Hjortekjøtt inneholder få allergener, og inngår derfor som proteinkilde
i diettprogram for folk og kjæledyr som er allergiske eller intolerante mot andre typer kjøtt. Gravide anbefales
å steke alle typer rødt kjøtt godt før det nytes!
Hjortekjøttet er særdels mørt og trenger ingen marinering for videre mørning. Kjøttet har en så fin og vàr smak
at noen mener det er synd å tilføre for mange "fremmede" smaker, og anbefaler derfor kun salt- og pepper.
Det understreker best hjortekjøttets naturlige egenart. Hjortekjøtt er magert. Blir kjøttet for mye stekt, blir det
mindre saftig. Anbefalt steking i ovn er ved 200 grader C til en kjernetemperatur på ca 65 grader C. Det er en fordel
å la kjøttet "hvile" etter steking i 10 - 20 minutter. (innpakket i folie). Da vil saften i kjøttet ha "satt seg",
og er klar til å skjæres i skiver.
